Oie d'Alsace

Oie d'Alsace
Couples d'oies d'Alsace blanches pesant de 4 à 4,5 kg.
Région d’origine
Région	Alsace
Caractéristiques
Poids	4 à 4,5 kg
Plumage	blanc ou bicolore
Autre
Utilisation	foie gras
Ponte
Poids des œufs	120 g
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L'oie d'Alsace est une race d'oie issue de croisements à la fin du XIX^e siècle, à l'époque de l'Empire allemand. L'élevage était pratiqué à l'origine pour satisfaire la demande en foie gras alsacien.

Description

Un spécimen adulte pèse entre 4 et 4,5 kg[1]. Un œuf d'oie d'Alsace pèse environ 120 g[2]. Cette race possède un plumage gris ou blanc et un bec orange.

Cette oie est originaire d'Alsace. L’élevage d'oie dans cette région se pratique depuis l'époque romaine[3]. Cette race spécifique est élevée dans le but d'avoir le meilleur foie possible après gavage.

Du fait de l'élevage d'autres races d'oies et de l'importation de matière première pour le foie gras, la population d'oie d'Alsace a décru.

Standard

• Poids : 4 à 4,5 kg pour le mâle et la femelle.
• Œuf : 120 g, couleur blanche
• Diamètre des bagues : 22 mm pour les deux sexes
• Variétés : grise, blanche et bicolore

Galerie de photos

• 
  Oie d'Alsace bicolore
• 
  Oie d'Alsace grise

Notes et références

1. « Annexe 1. Souches d'oies », sur www.fao.org (consulté le 9 août 2017)
2. Peter, « l’oie d’Alsace », sur Becs et Plumes, 9 février 2014 (consulté le 9 août 2017)
3. « L'oie d'alsace », sur Keldelice.com, gastronomie et terroir (consulté le 9 août 2017)