En 2008, après s'être qualifiée pour les Jeux olympiques de Pékin en tant que troisième des sélections kényanes sur 1 500 m, elle a, à la surprise générale, remporté le titre olympique, devenant la deuxième Kényane championne olympique après Pamela Jelimo sacrée à ces mêmes Jeux, quelques jours plus tôt.
Nancy Langat fait partie de l'armée de l'air kényane et est mariée avec le marathonien Kenneth Cheruiyot[1].
Vainqueur de son deuxième titre consécutif de championne d'Afrique, le à Nairobi[2], Nancy Langat se classe première de la Ligue de diamant 2010, en remportant notamment quatre des six meeting du programme (Doha, New York, Stockholm et Londres). À Lausanne, lors de la troisième étape, la Kényane améliore son record personnel du 1 500 m en réalisant 4 min 00 s 13.