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Murol du Grand Bérioux Cet article est une ébauche concernant un fromage. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants. Murol du Grand Bérioux 
Le Grand Murols ou simplement Murol, créé par Jacques Bérioux dans les années 1920-30[1], est un fromage français de la région Auvergne. C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée non cuite, d'un poids moyen de 450 grammes[2]. Il est de forme cylindrique, avec une hauteur de 3,5 à 4 cm et un diamètre extérieur de 12 cm avec un trou central de 3 cm de diamètre[1]. HistoireLe Grand Murols est un fromage de fabrication voisine au Saint-Nectaire dans lequel un trou à l'emporte pièce a été extrait (le murolait)[3]. Sa période de dégustation optimale s'étale d'avril à juillet après un affinage de 5 à 6 semaines[4], mais il est aussi excellent de mars à octobre. Son goût rappelle le Saint-nectaire laitier, il est troué en son centre. L'affinage dure un mois[3]. MurolaitLe Murolait ou trou du murol[2] est un petit fromage constitué à partir de la partie centrale extraite du Grand Murols ; il est couvert de paraffine rouge[3]. C'est un tout petit fromage d'une cinquantaine de grammes paraffiné. HistoireLe murol est à l'origine un Saint-Nectaire de forme particulière créé dans les années 1920-30[2]. Dégustation Cette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète. Votre aide est la bienvenue ! Comment faire ?
Notes et références
AnnexesBibliographie
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