Kavarma

Kavarma
Kavarma à l'œuf.
Autre(s) nom(s)	Kebab kavarma
Lieu d’origine	Bulgarie
Place dans le service	Plat principal
Température de service	Chaude
Ingrédients	Viandes variées, champignons, poireaux
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Le kavarma, également appelé kebab kavarma, est un ragoût bulgare mijoté lentement. C'est un plat à base de viande (poulet, veau, porc) et de légumes (champignons, poireaux). Il est traditionnellement élaboré dans un pot d'argile, avec couvercle, appelé gyuvech ou guvetch[1].

C'est un plat populaire en Bulgarie qui présente de nombreuses variantes[1] en fonction de la région.

Notes et références

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Kavarma » (voir la liste des auteurs).

1. « Souvenir de Bulgarie : la recette du kavarma », 20 mars 2014 (consulté le 5 novembre 2021).

Annexes

Bibliographie

• (en) Ivaylo Piskov, The Bulgarian Cookbook (lire en ligne), p. 39.

Articles connexes

• Cuisine bulgare
• Kavourma
• Qovurma