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Il intègre en 1993 le service des sports de France 2 à Tout Le Sport et Stade 2. Durant cette période, il réalise un documentaire exclusif intitulé "Les 72 dernières heures de Senna", à la suite d'un reportage au plus près du champion de Formule 1 brésilien Ayrton Senna le week-end de son accident mortel le à Imola en Italie.
En 1995, il rejoint la rédaction nationale de France 3 aux services Société puis Étranger (il couvre notamment la guerre du Kosovo en 1999[2]). En parallèle, il couvre les Jeux Olympiques d'Atlanta en 1996, la Coupe du monde de football en 1998 et la Coupe du monde de rugby en 1999.
Présentateur joker du 19/20 (en remplacement d'Elise Lucet) et du 12/13 (en remplacement de Catherine Mataush), il devient en le présentateur du Soir 3 week-end[2] sur France 3, jusqu'à .
En 2001, il présente également avec Elise Lucet et Louis Laforge la "Rétro info" sur France 3.
De et jusqu'à , il devient le présentateur d'une nouvelle formule du 12/13 du lundi au vendredi[2]sur France 3.
En , il est nommé rédacteur en chef de l'émission hebdomadaire Pour vos yeux, diffusée sur les chaînes du groupe France Télévisions (France 2, France 3, France 4, France 5 et France Ô).
En , il rejoint le service des sports JT de France Télévisions en tant que rédacteur en chef adjoint, tout en assurant la présentation des chroniques "sports" chaque dimanche sur France 3 dans le 12/13 puis dans le Soir 3 de à . Il couvre également les Jeux Olympiques de Londres 2012, Sotchi 2014, Rio de Janeiro 2016 et Pyeongchang 2018.
De à juillet 2021, il assure sur France 2 la présentation des chroniques "sports" de Télématin et du 13h week-end. En parallèle, il anime l'Instant sport sur FranceInfo (Canal 27).
Arnaud Briand et Jean-Sébastien Fernandes, 30 ans de rallye : 1973-2003, Paris, Éditions Horizon illimité, , 96 p. (ISBN2-84787-063-6)
Arnaud Briand et Jean-Sébastien Fernandes, Formule 1 : 2004, Paris, Éditions Horizon illimité, coll. « Sport - Horizon », , 95 p. (ISBN2-84787-090-3)
Arnaud Briand et Jean-Sébastien Fernandes, Inside Schumacher : La légende du baron rouge, Paris, Éditions Horizon illimité, coll. « Sport - Horizon », , 94 p. (ISBN2-84787-094-6)
Bernard Asset, Arnaud Briand et Jean-Sébastien Fernandes, Une saison de Grands Prix Formule 1 2005 : Ecuries Pilotes Circuits Statistiques, Paris, Éditions Horizon illimité, coll. « Sport - Horizon », , 103 p. (ISBN978-2-84787-115-9 et 2-84787-115-2)
Jean-Sébastien Fernandes, Alpine F1 Team Inside, Paris, Amphora Editions, , 230 p. (ISBN9782757605196)
Jean-Sébastien Fernandes, Une saison de Formule 1 2023, Paris, Casa Editions, décembre 2023,140 p.
Sur d'autres sports
Jean-Sébastien Fernandes, Grands exploits sportifs du 20e siècle, Paris, Éditions La Sirène Sources, , 144 p. (ISBN2-88461-167-3)
Bernard Asset, Arnaud Briand et Jean-Sébastien Fernandes, Formule 1 2003. Une saison de Grands Prix, Paris, Éditions Horizon illimité, , 144 p. (ISBN2-84787-030-X)
Arnaud Briand et Jean-Sébastien Fernandes, Ligue 1 2003-2004 : Une saison de football, Paris, Éditions Horizon illimité, coll. « Sport - Horizon », , 96 p. (ISBN2-84787-043-1)
Arnaud Briand et Jean-Sébastien Fernandes, Formule 1 2003, Paris, Éditions Horizon illimité, , 103 p. (ISBN2-84787-056-3)
Arnaud Briand et Jean-Sébastien Fernandes, La Coupe du monde de rugby 2003 : Le Livre souvenir, Paris, Éditions Horizon illimité, , 120 p. (ISBN2-84787-062-8)
Arnaud Briand et Jean-Sébastien Fernandes, Euro 2004, Paris, Éditions Horizon illimité, , 84 p. (ISBN2-84787-073-3)
Arnaud Briand et Jean-Sébastien Fernandes, Jeux Olympiques Athènes 2004, Paris, Éditions Dragoon, , 96 p. (ISBN2-84787-084-9)
Arnaud Briand et Jean-Sébastien Fernandes, Les Stars de l'athlétisme, Paris, Éditions Horizon illimité, coll. « Sport - Horizon », , 94 p. (ISBN978-2-84787-039-8 et 2-84787-039-3)
Arnaud Briand et Jean-Sébastien Fernandes, Lance Armstrong : de l'enfer à la démesure, Paris, Éditions Horizon illimité, , 100 p. (ISBN978-2-84787-077-0 et 2-84787-077-6)
Jean-Sébastien Fernandes, L'épopée des Bleus en Coupe du monde de rugby, Clichy, Casa Éditions, , 212 p. (ISBN978-2-38058-419-6)