Il est architecte associé à son père Joseph Gilet à partir de 1932, puis son successeur jusqu'en 1962.
Il est membre de la Société archéologique du Midi de la France, de la Société des artistes méridionaux, de la Société des artistes toulousains, et président de l'Académie des arts de Toulouse. Il relance en 1935 la revue "Art méridional" dont il sera le directeur éditorial et un contributeur important.
Il enseigne à l’École supérieure des beaux-arts à partir de 1937. Il sera directeur de l'École régionale d'architecture de Toulouse de 1942 à 1944 puis à partir de 1952[1].
À partir des années 1950, il devient propriétaire du château de Brax.
Œuvres principales
À Toulouse :
1932 : Immeuble Bancal, 54 rue Bayard, avec Joseph Gilet[2].
1933 : Immeubles du lotissement Gontaud-Biron, 4 et 6 rue de la Brasserie, avec Joseph Gilet, Toulouse Inscrit MH (2018)[3].
↑Laura Girard, « Conjuguer enseignement et pratique libérale. La trajectoire professionnelle de Jean-Louis Gilet, Toulouse 1932-1951 », Carnet de recherches du Comité d'histoire du ministère de la Culture sur les politiques, les institutions et les pratiques culturelles, (lire en ligne)