Imiter sans fin : le chant de l'aimable Angelette, Lyon, Éd. du Limon, , 27 p. (ISBN2-907224-03-4) [à propos du madrigal « Mentre vaga Angioletta » (SV 157) de Claudio Monteverdi]
Chahut, Paris, Hazan, coll. « Collection 35/37 », , 151 p. (ISBN2-85025-204-2) [concerne le tableau du même nom de Georges Seurat]
L'Art de la tache : introduction à la « Nouvelle méthode » d'Alexander Cozens, Montélimar, Éd. du Limon, , 505 + 59 (ISBN2-907224-14-X) [contient le texte et la traduction française de « A new method of assisting the invention in drawing original compositions of landscape » d'A. Cozens (1785). Version remaniée d'une thèse de doctorat soutenue en 1984]
Le Journal de Jacopo da Pontormo, trad. par J.-C. Lebensztejn avec la collab. d'Alessandro Parronchi, Paris, Éd. Aldines, coll. « Monographies », 1992, 358 p.
Brice Marden, Malcolm Morley, Paul Sharits : écrits sur l'art récent, Paris, Éd. Aldines, coll. « Bibliothèque aldine », 1995, 218 p. (ISBN2-910336-00-X)
Les Couilles de Cézanne. Suivi de Persistance de la mémoire, Paris, Séguier, coll. « Carré d'art », , 96 p. (ISBN2-84049-051-X) [articles publiés dans la revue Critique en 1988 et 1993]
De l'imitation dans les beaux-arts, Paris, Carré, coll. « Arts & esthétique », , 93 p. (ISBN2-908393-34-4) [articles publiés dans diverses revues de 1982 à 1993]
Annexes - de l'œuvre d'art, Bruxelles, Éd. La Part de l'œil, 1999, 269 p. (ISBN2-930174-09-9) [recueil de textes rédigés entre 1967 et 1986]
Déplacements, Dijon, Les Presses du réel, coll. « Fabula », , 221 p. (ISBN978-2-84066-659-2) [recueil d'articles concernant les normes du goût et des valeurs esthétiques. Certains d'entre eux, publiés entre 1992 et 2012, étaient d'accès difficile ; les autres sont inédits]
Figures pissantes : 1280-2014, Paris, Éd. Macula, coll. « Patte d'oie », , 163 p. (ISBN978-2-86589-087-3), 33 exemplaires enrichis d'une sérigraphie originale d'Éric Poitevin [sur les représentations, de l’Antiquité tardive à nos jours, d'enfants et d'adultes en train d’uriner]
La Maison du sommeil, Paris, INHA, coll. « Dits », 2018, 41 p. (ISBN978-2-917902-45-5) [version remaniée du texte d'une conférence tenue à l'auditorium du Musée du Louvre en 1996]
"Servez citron". Un ensemble de photographies par Éric Poitevin d'assiettes desservies chez Troisgros, accompagné des recettes afférentes, piqué de "Restes de table", un essai par Jean-Claude Lebensztejn, aux Éditions Macula, Paris, Macula, 2020 (ISBN978-2-86589-122-1)