Henri Carol fut élève à l'Enclos Saint-François à Montpellier où il eut comme professeur d'harmonie et d'orgue Emmanuel Berlhe. Il obtient un premier prix de piano au conservatoire de Bordeaux. Ordonné prêtre en 1933, il devient professeur au petit séminaire Saint-Roch de Montpellier où il occupe le poste de maître de chapelle.
En , il est nommé directeur de la maîtrise de la cathédrale de Monaco, succédant au chanoine Aurat, jusqu'en .
Musicien complet, il est tout à la fois maître de chapelle, compositeur, chef d’orchestre, musicologue et, durant onze ans, professeur à l’académie de musique Fondation prince Rainier III de Monaco (1967). Il devient organiste titulaire du grand orgue de la cathédrale de Monaco en 1968, succédant à Émile Bourdon.
En 1976, le chanoine publie aux Éditions Delrieu à Nice, un précieux petit livre illustré sur La Registration de l’orgue.
Le dimanche au soir, le père Carol décède lors d’un accident de la route. Il avait 74 ans.
Après sa mort, son orgue personnel a été installé dans la cathédrale Sainte-Réparate, à Nice pour servir à la chorale.
Œuvres
On lui doit de la musique pour orgue : Variations sur un vieux noël montpelliérain, Marche solennelle ;
de la musique pour piano : Pastels et Drôleries, Bouquet des chants de France, recueils publiés chez Delrieu ;
de la musique religieuse : 17 messes et de nombreux motets dont un Stabat Mater
Discographie
par Henri Carol
Quatre siècles de musique française - Henri Carol aux grandes orgues de la cathédrale de Monaco (1962-1966, LPErato) (OCLC1163603742)
Œuvres pour orgue – Gabriel Marghieri, orgue de la cathédrale de Monaco (février 2000, Disques du Solstice SOCD 173) (OCLC659150757)
Noëls. Pièces pour orgue sur le thème de Noël – Olivier Vernet, orgue Tamburini de l'église Saint-Charles de Monte-Carlo (décembre 2010, Ligia Digital 0104237-11) (OCLC999423063)