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Götz Schubert joua le rôle de Siegfried en 2002, 2003 (reprise) et 2005 pendant les Nibelungenfestspielen de Worms. En 2011, il incarna Auguste le Fort pendant le premier festival du Zwinger à Dresde[1]. De 2007 à 2009, il a joué le commissaire principal Helmut Enders dans la série plusieurs fois récompensée de la ZDF, KDD – Berlin brigade criminelle.
2006 : Totentanz (La Danse de la Mort) d'August Strindberg dans le rôle de Kurt au Berliner Ensemble (mise en scène : Thomas Langhoff)
2007 : Die Dreigroschenoper (L'Opéra de Quat' Sous) de Bertolt Brecht dans le rôle de Peachum au Théâtre Maxime-Gorki (mise en scène : Johanna Schall)
2008 : Die Goldbergvariationen de George Tabori dans le rôle de Goldberg au Berliner Ensemble (mise en scène : Thomas Langhoff)
2009 : Der andere Mann d'Ottokar Runze au Hamburger Kammerspiele (mise en scène : Ottokar Runze)
2010 : Der einsame Weg d'Arthur Schnitzler au Residenztheater München (mise en scène : Jens-Daniel Herzog)
2011 : Die Mätresse des Königs dans le rôle de August, der Starke pendant les Dresdner Zwingerfestspiele (mise en scène : Dieter Wedel)
2014 : Die Ballade vom Fliegenden Holländer dans le rôle de Der Fliegende Holländer am Schauspielhaus Hamburg (mise en scène : Sebastian Baumgarten)
2014 : Die Rasenden dans le rôle d' Agamemnon, roi d'Argos au Schauspielhaus Hamburg (mise en scène : Karin Beier)
2015 : Ab jetzt d'Alan Aykbourn dans le rôle de Jerome, un compositeur am Schauspielhaus Hamburg (mise en scène : Karin Beier)
2017 Depuis le 13. janvier 2017 dans le rôle de Karl May dans "Der Phantast oder Leben und Sterben des Dr. Karl May" de Jan Dvorak au Staatsschauspiel Dresden
Pièces radiodiffusées
1986 : Franz Fühmann : Une nuit d'été – Réalisé par : Norbert Lance (pièce radiodiffusée pour enfants – Radio de la RDA)
1991 : Gerhard Zwerenz : L'élève du maître – Mise en scène : Hans Gerd Krogmann (Création radiophonique – Saxe Radio)
2009 : Johan Theorin : Öland – Réalisé par : Götz Naleppa (Création radiophonique – DKultur)