Fille de Jean-Baptiste Nonclercq et de Désirée Elise Horlin[2],[6]. Elle épouse Fernand Henri Paris en 1924 à Quarouble[6], puis Eugène Georges Lucien Guerrebout[2] en 1954 à Paris.
Elle commence sa carrière de peintre tardivement en 1963[4] : sa première toile L'Envol d'un ange (1955) est la transposition sur la toile d'un de ses poèmes, composé sous le choc provoqué par la perte d'une de ses petites filles à la naissance. N'ayant subi d'influence d'aucun cours de dessin ou de peinture, son œuvre se révéla d'emblée de facture naïve, car Grand'Mère Paris suivait son instinct naturel[7].
Sa première exposition eut lieu en 1965 à Paris, au Palais Royal[5], dans la galerie de Jacques Casanova qui trouva son nom de peintre, Grand'Mère Paris, par association d'idées puisqu'elle signait ses toiles E. Paris (Elise Nonclercq s'est mariée en premières noces avec Paris Fernand Henri) et qu'il voulait que la France eût sa Grand'Mère à l'instar des Américains qui venaient de perdre Grandma Moses.
Bien que le point de départ de sa vocation soit dû à un événement douloureux, l'ensemble de son œuvre reflète son optimisme, sa joie de vivre invite à la fête et au rire : les titres de ses toiles et tapisseries en témoignent s'il en était besoin[7].
Comme l'a écrit Anatole Jakovsky, « « Elle a su mêler le songe et la réalité, et donner à ces petits faits vrais », selon l'expression de Stendhal, cet aspect un tantinet héraldique, pour ne pas dire immémorial, marque distinctive de toute peinture naïve digne de ce nom »[7].
Elle est la première parmi les peintres naïfs à se servir de la tapisserie[7].
Bravo Margot, 1976, huile sur toile, 33 × 41 cm, Collection particulière. D'après les paroles et musique de Georges Brassens avec l'autorisation des éditions musicales Intersong Tutti
Françoise Poiret (conservateur du Château-Musée de Boulogne-sur-Mer) et Annie Wable (préface), Catalogue de l'exposition « Hommage à Grand'mère Paris » : - , 108 toiles et 8 tapisseries de Grand'mère Paris et poèmes de l'artiste, Château-Musée de Boulogne-sur-Mer, , 39 p.
Claude Fournet, Anatole Jakovsky, Anne Devroye-Stilz et Musée international d'art naïf Anatole Jakovsky, Musée international d'art naïf Anatole Jakovsky, Direction des Musées de Nice, , 280 p. (présentation en ligne)