Gournay affinéGournay affiné
Dans le pays de Bray en Normandie, on trouve un camembert nommé le Gournay affiné[1]. Tout comme le Bondon et le Bondard, le Gournay est une variante du Neufchâtel. FabricationC'est un fromage à base de lait de vache, dont la pâte molle est entourée d'une croûte fleurie[2]. Il a la forme d'un palet[3]. Ce fromage a besoin de trois semaines à un mois d'affinage, il contient 45 % de matières grasses. DégustationVins conseillés
Saison favorableLe meilleur moment pour le déguster va de l'été à l'automne[2]. Notes et références
Bibliographie
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