Georges Fessy étudie à l’École des textiles et commence à travailler pendant sept ans en usine comme mécanicien dans l’industrie textile des grandes soieries lyonnaises[1]. Autodidacte, il consacre tout son temps libre à la photographie. En 1972, il débute dans la photographie industrielle, publicitaire, de mode, d’objets d’art en ouvrant un studio à Paris rue du Faubourg-Saint-Antoine[2].
En 1984, il photographie pendant quatorze mois la Saline royale d'Arc-et-Senans. Ce travail marquera le début de son travail sur le patrimoine monumental, l’architecture et les architectes.
Georges Fessy et la photographie, dirigé par Frédéric K. Panni et Hugues Fontaine ; textes de Richard Edwards et de Jean-François Pousse ; entretien avec Georges Fessy. 96 pages, 70 ill., relié. Éditions du Familistère, 2019.
Patrimoine ferroviaire, avec Emmanuel de Roux et Claudine Cartier, éditions Scala, 2007 (ISBN2866563948)
François Dallemagne et Georges Fessy, Les défenses de Lyon, Éditions Lyonnaises d'Art et d'Histoire, (ISBN2-84147-177-2).
Patrimoine militaire, avec François Dallemagne et Jean Mouly, éditions Scala, 2002 (ISBN2866562933)
Chantilly, avec Jean Pierre Babelon, éditions Scala, 1999 (ISBN2866562038)
Paris des écrivains, avec Laure Murat, éditions du Chêne, 1996 (ISBN2851089099)
Palais de la nation, phot. de Georges Fessy, Paris, Éditions Flammarion, 1992, 256 p. (ISBN978-2-08-201847-0)
Georges Fessy, Jean Nouvel et Hubert Tonka, Institut du monde arabe : Une architecture de Jean Nouvel, Gilbert Lezénés, Pierre Soria, Architecture studio, Seyssel, Champ Vallon, coll. « État d'architecture », , 69 p. (ISBN2-87673-003-0)