Gabrielle Hamilton, née en 1966[1], est une cheffe et autriceaméricaine. Elle est cheffe, fondatrice et propriétaire de Prune, un restaurant à New York, et l'autrice de Blood, Bones, and Butter, un récit autobiographique.
L'entrée du restaurant Prune, à New York, dont Gabrielle Hamilton est la fondatrice, gérante, et cheffe.
Après une carrière dans la restauration, Hamilton ouvre en 1999 le restaurant Prune dans l'East Village[4]. Elle n'avait aucune expérience formelle dans les restaurants et n'avait pas non plus fréquenté d'école de cuisine[5]. Son restaurant de 30 places a été salué et admiré par les convives, les critiques, et d'autres chefs, dont Anthony Bourdain et Éric Ripert[6],[7]. Prune obtient une place dans la section Bib Gourmand du guide Michelin2014 de New York[8].
Gabrielle Hamilton participe à la quatrième saison de l'émission PBS The Mind of a Chef[9] Elle apparaît également en tant que juge invitée dans la première saison de The Taste sur ABC[10].
Au cours de la pandémie COVID-19, Gabrielle Hamilton publie un article dans le New York Times sur la fermeture de Prune et les implications plus larges de la pandémie pour l'industrie de la restauration aux États-Unis[11]. Cet article connaît un certain écho ; à la suite de sa publication, il est mentionné dans plusieurs autres articles[12] et Gabrielle Hamilton est invitée dans plusieurs médias pour en parler[13],[14].
Vie privée
Gabrielle Hamilton a été mariée pendant 10 ans à Michele Fuortes, un enseignant-chercheur au Weill Medical College, d'origine italienne. Ils ont deux enfants, Marco et Leone, avant de divorcer[15],[16]. Elle est actuellement mariée à Ashley Merriman, qui a été cheffe avec elle à Prune[17].
Cet ouvrage a été favorablement reçu par la critique. Michiko Kakutani, dans la revue du New York Times en février 2011, l'a qualifié de « brillamment écrit »[18]. Anthony Bourdain l'a décrit comme « tout simplement le meilleur mémoire d'un chef jamais réalisé »[19].
(en-US) Gabrielle Hamilton, « Family meal », The New Yorker, vol. 89, no 35, , p. 71 (lire en ligne)
(en-US) Gabrielle Hamilton, « My Restaurant Was My Life for 20 Years. Does the World Need It Anymore? », New York Times, (lire en ligne)
(en-US) Gabrielle Hamilton, « A mentor named Misty », Food and Wine, (lire en ligne)
(en-US) Gabrielle Hamilton, « The lamb roast », The New Yorker, (lire en ligne)
Récompenses
Gabrielle Hamilton reçoit le prix James Beard du meilleur chef à New York en 2011 et à nouveau en 2012 pour ses mémoires de cheffe, ainsi que le prix de chef exceptionnel en 2018. Elle remporte également un prix James Beard en 2015 pour un article qu'elle a écrit pour le magazine de voyage Afar ; intitulé « Dans les vignes », l'article est consacré aux vins et aux vignerons de Sicile, en Italie[20].
↑(en) Gabrielle Hamilton, « My Restaurant Was My Life for 20 Years. Does the World Need It Anymore? », The New York Times, (lire en ligne, consulté le )
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