François Joubert-Caillet, né en à Paris, est un gambiste, fondateur de l'ensemble L'Achéron, spécialisé notamment dans la musique ancienne, en particulier celle de Marin Marais dont il enregistre l'intégrale des pièces de viole.
François Joubert-Caillet a enregistré avec son ensemble L'Achéron, pour le label Ricercar, l’intégrale des pièces pour viole de Marin Marais (20 CD, parution achevée en novembre 2023). Il participe également à des enregistrements pour Arcana, Harmonia Mundi, Naive et Winter & Winter.
L'art orphique de Charpentier et Purcell, Chantal Santon-Jeffery, soprano, Violaine Cochard, clavecin, François Joubert-Caillet, viole de gambe. CD agOgique. AGO019 (2014).
John Dowland et Socrates Sinopoulos - Socrates Sinopoulos, lyre grecque ; L'Achéron (15-17 juillet 2018, Ricercar) (OCLC1117777069)
Marin Marais, Deuxième Livre de Pièces de Viole, 1701 (2018, 5 CD Ricercar) (OCLC1124563491) — Diapason d'or. « Choc » Classica Diapason d’or
Marin Marais, Troisième Livre de Pièces de Viole, 1711 (2021, 4 CD Ricercar) Diapason d’or
Marin Marais, Quatrième Livre de Pièces de Viole, 1717 (2021, 4 CD Ricercar)
Marin Marais, Cinquième Livre de Pièces de Viole, 1725 (2023, 3 CD Ricercar)
Philipp Heinrich Erlebach, Sonates en trio, intégrale - L'Achéron : Marie Rouquié, violon, violon piccolo ; Yoann Moulin, clavecin et orgue ; Miguel Henry, archiluth ; Sarah van Oudenhove, basse de viole ; dir. François Joubert-Caillet et basse de viole (avril 2018, Ricercar)[3] (OCLC1083899705).