Fine (eau-de-vie)

Ballon à pipette pour déguster une fine.

La fine est l'eau-de-vie de vin. Elle ne doit pas être confondue avec l'eau-de-vie de marc résultant de la distillation du marc de raisin, dit de cuve ou de vin.

L'équivalent en langue anglaise de la fine est le brandy (qui, associé à un nom de fruit, désigne en revanche un spiritueux provenant de ce fruit).

Élaboration

L'eau-de-vie de vin est obtenue par distillation (simple ou double) d'un vin de chaudière. La plupart des eaux-de-vie de vin sont élevées sous bois.

Eaux-de-vie de vin

• Aguardiente (Espagne)
• Arak (Croissant fertile)
• Divin (Moldavie)
• Fines en France :
  • Armagnac
  • Cognac
  • Fine Bordeaux[1]
  • Fine de Bourgogne
  • Fine du Bugey
  • Fine Faugère
  • Fine de Champagne ou fine de la Marne (ne doit pas être confondue avec le cognac dit « fine champagne »)
• Metaxa (Grèce)
• Pisco (Pérou et Chili)
• Rakı (Balkans, proche-orient)
• Rakija (Balkans)
• Singani (Bolivie)
• Vinjak (Serbie)

Notes et références

1. Bulletin officiel du ministère de l'agriculture, « Cahier des charges de l'indication géographique « Fine Bordeaux » », sur info.agriculture.gouv.fr, 30 décembre 2014.

Voir aussi

• Vin de chaudière
• Marc