Emily Mahin Beihold naît le à Los Angeles en Californie[1]. Sa mère, d'origine iranienne, a immigré aux États-Unis durant la révolution de 1979[2]. À l'âge de six ans, Beihold commence à jouer du piano après en avoir aperçu un dans une vitrine et supplié ses parents de lui laisser apprendre de l'instrument. Elle écrit ensuite ses premières chansons à l'âge de sept ans[3].
Emily Beihold est invitée à écrire une chanson pour le film I'm Not Here par la directrice Michelle Schumacher. Elle écrit la chanson Not Who We Were[1].
Elle écrit ensuite une série de singles sur la plateforme TikTok et se fait remarquer avec sa chanson City of Angels. Le , sa chanson Groundhog Day lui permet de gagner en popularité. Elle signe ensuite avec la maison de disques Republic Records, avec laquelle elle sort son single le plus populaire, Numb Little Bug[5].
Le , elle sort son deuxième extended play, intitulé Egg in the Backseat. Celui-ci évoque ses problèmes de santé mentale et de relation[3]. Elle signe ensuite avec Sony Music Publishing le [6]. La même année, elle ouvre pour King Princess[3], AJR et les Jonas Brothers[7], ainsi que pour Lewis Capaldi l'année suivante[8].
En , Em Beihold débute sa première tournée en tête d'affiche, intitulée Maybe Life is Good[9].