Cohen est diplômée du Vassar College en 1968, avec un bachelor en mathématiques. Elle est allée à l'université de Syracuse pour des études supérieures en mathématiques, obtenant une maîtrise en 1970 et achevant son doctorat en 1974[4]. Sa thèse, intitulée On the Degree of Approximation of a Function by Partial Sums of its Fourier Series, concerne la théorie de l'approximation, et est supervisé par Daniel Waterman[5].
À l'université de l'Utah, Cohen est devenue la première femme à obtenir un poste à l'École d'ingénierie[6].
Contributions
Avec Richard F. Riesenfeld et Gershon Elber, Cohen est l'auteure du livre Geometric Modeling with Splines: An Introduction (AK Peters, 2001)[7].
Elle a également contribué au développement de la théière de l'Utah, l'améliorant d'une surface bidimensionnelle sans épaisseur à un objet tridimensionnel authentique[8].
En 2005, le YWCA de Salt Lake City décerne à Cohen son prix pour réalisation exceptionnelle[6]. En 2009, Cohen et Riesenfeld ont reçu le prix Pierre Bézier de la Solid Modeling Association pour leurs travaux sur les B-splines dans la conception géométrique assistée par ordinateur[2].
