fr Egg cream

	Egg cream
	; Un verre d'Egg cream
Pays d’origine	États-Unis
Ville d’origine	New York
Type	Soda
Principaux ingrédients	Sirop (de chocolat ou autre) ; Eau gazeuse ; Lait
Couleur	Dépend du sirop utilisé
Parfum(s)	Dépend du sirop utilisé
	modifier

Le egg cream (« crème d'œuf ») est une boisson new-yorkaise qui se compose d'un sirop aromatisant (le plus souvent du sirop de chocolat, traditionnellement celui de la marque Fox's U-Bet^[1]), de lait, et d'eau gazeuse^[2]. Datant de la fin du XIX^e siècle, il est fortement lié à l'arrondissement de Brooklyn duquel est originaire son inventeur, le confiseur Louis Auster^[1]. De nos jours, malgré son nom, il ne contient ni crème ni œuf.

Très populaire à son lancement, on trouve aujourd'hui cette boisson dans une dizaine de cafés et restaurants de New York, avec deux versions principales : le Brooklyn Egg Cream est composé de sirop de chocolat tandis que le New York Egg Cream contient du sirop de vanille.

Origines

À l'origine, il semblerait que la boisson contenait de l'œuf et de la crème au début du 19^e siècle. Cependant, bien que le sirop de chocolat n'était pas mentionné dans les recettes de l'époque, il fut progressivement ajouté aux œufs et à la crème dès la seconde moitié du 19^e siècle^[2].

Ingrédients

Lait
Sirop aromatisant : le plus couramment utilisé est le sirop de chocolat mais on peut aussi en trouver au sirop de vanille, ainsi que d'autres parfums.
Eau gazeuse : elle peut être issue d'une bouteille ou d'une fontaine à soda^[2].

Dans la culture populaire

La boisson est citée par le président Bartlet dans l'épisode 3 de la saison 2 de la série télévisée À la Maison-Blanche, indiquant qu'il se demande « comment il a pu s'en passer jusqu'à présent ».
Lou Reed rend hommage à la boisson avec sa chanson intitulée Egg Cream.
L'humoriste Mel Brooks dit que « psychologiquement, l'egg cream, c'est l'opposé de la circoncision : il réaffirme agréablement votre patrimoine juif. »^{[réf. souhaitée]}

Notes et références

↑ ^{a et b} (en-US) Jon Michaud, « Re-Creating the Egg Cream » , sur The New Yorker, 18 août 2011 (consulté le 19 février 2022)
↑ ^{a b et c} (en-US) William A. Gralnick, « Egg Cream: So why is it called that? » , sur Brooklyn Daily Eagle, 8 août 2021 (consulté le 19 février 2022)

Voir aussi

Articles connexes

Gem Spa, le lieu où est né l'authentique egg cream new-yorkais.

Liens externes

[:1-1] {a et b} (en-US) Jon Michaud, « Re-Creating the Egg Cream » , sur The New Yorker, 18 août 2011 (consulté le 19 février 2022)

[:0-2] {a b et c} (en-US) William A. Gralnick, « Egg Cream: So why is it called that? » , sur Brooklyn Daily Eagle, 8 août 2021 (consulté le 19 février 2022)

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