Dolcetto d'Ovada

Cet article est une ébauche concernant la vigne et le vin et le Piémont.

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Dolcetto d'Ovada
DOC Dolcetto d'Ovada
Décret d’appellation 01/09/1972  
Date de parution au Journal officiel italien 30/11/1972,
n 311
Rendement (raisin/hectare) 80 q
Rendement moût 70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin 11,0 %
Taux d’alcool minimum du vin 11,5 %
Résidu sec minimum 22,0 ‰
Cépages autorisés
Source: Ministère agricole italien
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Il Dolcetto d'Ovada est un vin italien de la région Piémont doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en province d'Alexandrie dans les communes de Ovada, Belforte Monferrato, Bosio, Capriata d'Orba, Carpeneto, Casaleggio Boiro, Cassinelle, Castelletto d'Orba, Cremolino, Lerma, Molare, Montaldeo, Montaldo Bormida, Mornese, Morsasco, Parodi Ligure, Prasco, Rocca Grimalda, San Cristoforo, Silvano d'Orba, Tagliolo Monferrato et Trisobbio.

Les vignobles se situent sur des pentes des nombreuses collines autour de Ovada. La superficie plantée en vignes est de 979 hectares.

Le vin rouge du Dolcetto d'Ovada répond à un cahier des charges moins exigeant que le Dolcetto d'Ovada superiore, essentiellement en relation avec le titre alcoolique et le vieillissement.

Caractéristiques organoleptiques

  • couleur : rouge rubis tendant au grenat avec le vieillissement
  • odeur : délicat, caractéristique
  • saveur : sèche, puissant, légèrement amer (amarognolo), acidité modérée

Le Dolcetto d'Ovada se déguste à une température de 15 – 17 °C et il se gardera 3 – 4 ans.

Détails historiques

Association de plats conseillée

Production

Province, saison, volume en hectolitres :

  • pas de données disponibles