Cuillère en bois

Cuillère en bois (dessus).

La cuillère en bois est un ustensile traditionnellement utilisé en cuisine. Elle est fabriquée à partir d'une seule pièce de bois dur, sans tanin, généralement du hêtre, ou d'essences aromatiques comme le bois de genévrier. Traditionnellement, l'odeur du bois est transmise à l'aliment, ce qui le rend meilleur[1],[2].

Autrefois, la cuillère en bois était également utilisée comme cuillère de table, aujourd'hui elle est presque exclusivement utilisée comme cuillère de service pour remuer les sauces ou les sautés, pour préparer le risotto, en confiserie pour fouetter et épaissir, ou comme couvert à salade[3].

Elle permet de manipuler le contenu des casseroles et des poêles recouvertes de téflon sans les endommager[4].

Notes et références

• (it) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en italien intitulé « Cucchiaio di legno » (voir la liste des auteurs).

1. (it) « Materiali in cucina: il mestolo di legno, il più importante alleato della tradizione », sur Sgaialand Magazine, 21 avril 2017 (consulté le 26 mars 2019)
2. (it) « Cucchiaio da cucina » (consulté le 26 mars 2019)
3. (it) Dizionario Larousse dell'antiquariato (lire en ligne)
4. (it) « Padelle antiaderenti, tegami antiaderenti » (consulté le 26 mars 2019) : « Per garantire una durata superiore dei rivestimenti antiaderenti si consiglia di non usare utensili metallici taglienti, di non tagliare il cibo all’interno dell’utensile e di utilizzare utensili da cucina in legno, plastica o silicone. »