L'étude de la couleur, de l'intensité de la couleur, de la clarté et de la typicité sont les premières étapes que franchit un critique de vin pour parvenir à un jugement.
Un critique de vin, ou critique vinicole, est une personne qui évalue le vin et le décrit avec une note numérique, une note de dégustation ou une combinaison des deux. Les critiques publiées dans les livres, les journaux, les magazines, les bulletins d'information, en ligne ou dans les documents de vente de vin, sont souvent utilisées par les consommateurs pour décider d'acheter ou non un vin.
Critique journalistique
Les critiques travaillant pour les magazines liés au vin examinent généralement les nouvelles productions, souvent en comparaison avec d'autres vins de la même région, du même cépage ou du même millésime. Des dégustations rétrospectives sont également publiées concernant des vins des années ou des décennies antérieures après la publication de leur évaluation initiale.
Méthodologie
La méthodologie de dégustation est variable. La publication américaine Wine Spectator propose de goûter les vins à l'aveugle de millésimes et de variétés similaires[1]. Différents critiques utilisent des échelles descriptives différentes, les principaux critiques américains utilisant une échelle de 50 à 100 points, et la plupart des journaux utilisant une échelle à 5 étoiles ou une note sur 20 points.
Critiques notables
À travers leurs publications et leurs activités médiatiques, les critiques de vin ont influencé le niveau de notoriété, l'image, le prix et le style de nombreux vins. On compte parmi les plus notables et les plus influents[2],[3],[4],[5],[6],[7],[8],[9] :
Stéphane Olivesi, « Sélectionner, décrire, prescrire : La critique dans les mondes du vin », Revue française des sciences de l’information et de la communication, no 9, (ISSN2263-0856, DOI10.4000/rfsic.2394, lire en ligne).
Jean-Luc Fernandez, « Amateurs de vins et critiques vinicoles : construction et transformations d'une relation de confiance », dans Christian Thuderoz & Vincent Mangematin (dir.), Des mondes de confiance: Un concept à l’épreuve de la réalité sociale, CNRS Éditions, (ISBN978-2-271-09140-6, lire en ligne), p. 162-173.
Geneviève Teil, De la coupe aux lèvres : Pratiques de la perception et mise en marche des vins de qualité, Toulouse, Éditions Octarès, coll. « Applications de l'anthropologie », , 351 p. (ISBN2915346046 et 9782915346046, présentation en ligne).
Geneviève Teil, « La production du jugement esthétique sur les vins par la critique vinicole », Sociologie du Travail, vol. 43, no 1, , p. 67–89 (ISSN0038-0296, lire en ligne).
Geneviève Teil, « La critique vinicole, un jugement sur la "qualité" », dans Jean-Philippe Neuville & Sophie Dubuisson-Quellier, Juger pour échanger : La construction sociale de l'accord sur la qualité dans une économie des jugements individuels, Quae, (ISBN978-2-7592-1340-5, lire en ligne), p. 175-183.
(de) Till Ehrlich, « Anmerkungen zur Krisis der Weinkritik. Auf dem Weg zu einer neuen Glaubwürdigkeit », Journal Culinaire. Kultur und Wissenschaft des Essens, Münster, Edition Wurzer & Vilgis, no 6, , p. 48-57 (ISBN978-3-941121-06-5, ISSN1866-6493).
