La Coupe d'Asie des vainqueurs de coupe 2000-2001 est la onzième édition de la Coupe d'Asie des vainqueurs de coupe de football, compétition organisée par l'AFC. Elle oppose les vainqueurs des Coupes nationales des pays asiatiques lors de rencontres disputées en matchs aller-retour, à élimination directe.
Cette saison voit le sacre du club saoudien d'Al-Shabab Riyad qui bat les Chinois de Dalian Shide lors de la finale disputée à Djeddah, en Arabie saoudite. C'est la première Coupe des Coupes pour le club et le cinquième titre remporté par une équipe saoudienne.