Cerises jubilé

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Cerises jubilé.

Les cerises jubilé sont un dessert à base de cerises et de liqueur (généralement de kirsch) qui sont flambées et servies en tant que sauce ou avec une boule de glace à la vanille[1].

On considère qu'il s'agit d'une invention du chef Auguste Escoffier[2] qui a préparé ce dessert pour le jubilé de diamant de la reine Victoria en 1897[3].

Notes et références

  1. ↑ R. Ellis, Good Housekeeping Best-loved Desserts : More Than 250 Scrumptious Recipes, Hearst, coll. « Good housekeeping », , 381 p. (ISBN 978-1-58816-550-3, lire en ligne), p. 109
  2. ↑ Good Housekeeping, Hearst Corporation, (lire en ligne), « V. 231 », p. 158
  3. ↑ (en) « Cherries Jubilee: Serves 4 », sur The Independent,