Cerise bigarreau Napoléon

La Cerise bigarreau Napoléon est une variété de cerise bigarreau à la chair blanche.

Cerises bigarreau Napoléon

Description

Cerisier

• Cerisier atteignant 8 mètres à maturité aux longues branches souples.
• Floraison fin mars

Fruit

• Jaune et rouge, au jus incolore
• Récolte fin juin

Utilisation

Cette cerise de gros calibre, à la chair ferme, est souvent utilisée en conserve et confiserie[1]. Sa transformation est toujours régie par un arrêté du 12 janvier 1987. Celui-ci concerne l'ensemble des familles professionnelles représentées au sein de l'association nationale interprofessionnelle des fruits et légumes transformés[2]. Le bigarreau Napoléon est le premier des fruits confits d'Apt[3]. L'usine de transformation d'Apt-Union, la plus importante au monde, qui a fait des cerises confites le symbole de son entreprise, utilise « particulièrement le bigarreau Napoléon, sélectionné pour la perfection de sa forme et de sa texture[4]. ».

Notes et références

1. Cerise bigareau Napoléon sur le site jardindupicvert.com
2. Texte de l'arrêté de 12 janvier 1987 concernant le bigarreau blanc industriel destiné à la confiserie
3. Les fruits confits d'Apt
4. Les fruits confits d'Apt-Union