Le Canavais tire son nom de la ville de Cuorgnè, l’antique Canava située sur la rivière de montagne Orco. Les habitants de cette région sont nommés ij canavzan (terme piémontais).
L’agglomération principale du Canavais est Ivrée, qui est considérée comme sa capitale historique et ses centres les plus importants sont les villes de Chivasso et de Rivarolo Canavese.
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