Breganze Torcolato

Breganze Torcolato
DOC Breganze
Décret d’appellation 18/07/1969  
Date de parution au Journal officiel italien 04/09/1969,
n 225
Rendement (raisin/hectare) 120 q
Rendement moût 50,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin 14,0 %
Taux d’alcool minimum du vin 14,0 %
Résidu sec minimum 25,0 ‰
Cépages autorisés
Source: Ministère agricole italien
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Le Breganze Torcolato est un vin doux italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins blancs moelleux récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Aire de production

Les vignobles autorisés se situent en province de Vicence dans les communes de Bassano del Grappa, Breganze, Fara Vicentino, Lugo di Vicenza, Marostica, Mason Vicentino, Molvena, Montecchio Precalcino, Pianezze, Salcedo, Sandrigo, Sarcedo et Zugliano. Les vignobles se situent sur des pentes des collines entre les fleuves Brenta et Astico (un affluent du Bacchiglione).

Le vin blanc moelleux du Torcolato répond à un cahier des charges moins exigeant que le Breganze Torcolato riserva, essentiellement en relation avec un vieillissement de 2 ans.

Le vin sec à base du cépage Vespaiola est doté de l’appellation Breganze Vespaiolo.

Caractéristiques organoleptiques

  • couleur : jaune paille à jaune or
  • odeur : délicat, intense, arôme de miel et de raisin passerillé
  • saveur : demi-sec à doux, harmonique et puissant, fruité

Le Breganze Torcolato se déguste à une température de 9 à 11 °C et il se gardera 7 – 8 ans.

Détails historiques

Association de plats conseillée

fromage Ubriaco al Torcolato

Production

Province, saison, volume en hectolitres :

  • Vicenza (1995/96) 175,8
  • Vicenza (1996/97) 245,55

Voir aussi

Articles connexes

Bibliographie

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Notes et références