Bortsch froid

Šaltibarščiai dans un restaurant lituanien

Le bortsch froid est une soupe de kéfir soit yaourt à la betterave originaire des Pays baltes (Lituanie et Lettonie) et très populaire en Pologne.

Noms

• Šaltibarščiai en lituanien
• Aukstā zupa en letton
• Chłodnik litewski en polonais ("soupe froide lituanienne")

Bases

• Lait aigre ou kéfir ou lait ribot
• betteraves rouges précuites, froides, râpées ou coupées en dés.
• Concombre râpé
• Aneth et ciboulette coupées au ciseau

Servir avec

• Pommes de terre cuites
• Smetana (crème aigre) garnie d'œufs durs

Ne pas confondre avec

Le Bortsch, également à base de betterave rouge, ne contient pas de lait caillé.