La bombe d'amande ou bombe d'amour[1],[2] (en allemand mandelbombe) (en anglais almond bomb) est un gâteau sucré à base d'amandes.
Origine
La bombe d'amande est un dessert d'origine suisse considéré comme un classique du confiseurFrey[3]. Une autre recette similaire baptisée Bombe aux amandes est attribuée au fameux pâtissier français Lenôtre[4].
Étymologie
Sa surface bombée et sa composition riche en amandes (crème amande, amande en poudre, amandes effilées et amandes hachées) lui a valu l'appellation Bombe d'amande. D'autre part, sa variante produite à l'aide de moules sous forme de cœur[5] est à l'origine du nom Bombe d'amour. Il est plus connu sous ce dernier nom au Maroc[6].