Le bilo-bilo est un dessert d'origine philippine constitué de petites perles gluantes (de la farine de riz collant et de l'eau) dans du lait de coco[1] sucré. On y ajoute ensuite de la jacque, de la banane plantain, divers tubercules et des perles de tapioca. Ce dessert est originaire de Tuguegaro, sur l'île de Luçon[2].
Il en existe de nombreuses variantes, selon la région où il est préparé : certaines incluent de la chair de noix de coco, des feuilles de pandan. Bien que traditionnellement consommé chaud, il arrive qu'il soit mangé froid[3].
Notes et références
(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Bilo-bilo » (voir la liste des auteurs).
↑(en) Gilda Cordero-Fernando et Manuel D. Baldemor, Philippine Food & Life: Luzon, Anvil Pub., (ISBN9789712702327, lire en ligne), p. 17.
↑« Luzon », sur britannica.com, Britannica (consulté le ).