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Née le à Memphis, Ashley Aubra Jones est la deuxième fille de Shawn Jones, un pasteur. Ashley a un frère nommé Zach ainsi qu'une sœur appelée Jordan. Elle a vécu dans le Tennessee jusqu'à ses cinq ans puis a déménagé au Texas à cause du nouvel emploi de son père.
Ashley Jones a été mariée à l'acteur Noah Nelson (fils de l'acteur Craig T. Nelson) d'août 2002 à mai 2009.
En , elle a officialisé sa relation avec Joel Henricks qu'elle a épousé secrètement le .
Le , le couple annonce attendre leur premier enfant ensemble (un garçon attendu pour mai 2016), Joel Henricks étant déjà père d'un garçon nommé Huck, né d'une précédente union. Le , elle a donné naissance à son premier enfant, un petit Hayden Joel Henricks.
