Né à Marseille en France, Antoine Mendy est formé par l'OGC Nice. Le , il signe son premier contrat professionnel avec les Aiglons[1],[2].
Lancé en professionnel par Lucien Favre, Antoine Mendy joue son premier match le , à l'occasion d'une rencontre de Ligue 1 face à l'AJ Auxerre. Il entre en jeu à la place de Jordan Lotomba et les deux équipes se neutralisent ce jour-là (1-1 score final)[3]. Le 27 octobre suivant il fait ses débuts en coupe d'Europe lors d'un match de Ligue Europa Conférence 2022-2023 face au FK Partizan Belgrade. Les Niçois l'emportent par deux buts à un ce jour-là[4],[5].
