Amber Kraak est rameuse de haut-niveau avant de se mettre au cyclisme. Elle remporte notamment le titre de championne du monde espoirs en 2016(en) en catégorie deux de couple poids léger (BLW2x) avec Anne-Marie Schonk. Elle débute le cyclisme en 2021 et devient professionnelle dans la formation Jumbo-Visma en mai de la même année[1].
En 2022, au Grand Prix de Plouay, après de multiples attaques, elle parvient à sortir avec Mavi Garcia. Elle est battue au sprint et est donc deuxième[2].
À Paris-Roubaix, dans le secteur numéro 6, Ellen van Dijk et Amber Kraak contrent. Kopeky, Vos et Elisa Balsamo reviennent sur la duo à dix-huit kilomètres de la ligne. Dans les dix derniers kilomètres, Kraak passe à l'offensive mais est marquée par Kopecky et Vos. Kraak tente de nouveau pas la suite, mais la victoire se joue au sprint. Elle est cinquième[4].