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Allium lusitanicumCiboule vivace, Ail du Portugal, Ciboule de Saint Jacques Allium lusitanicum
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Ciboule vivace
Allium lusitanicum, l'Ail des montagnes ou Ciboule vivace[1], est une espèce de plante herbacée vivace de la famille des Amaryllidacées. Proche de la Ciboulette commune, elle est également nommée : Ail du Portugal, Ciboule de Saint Jacques[2],[3], Ail douteux, Ail des collines, Ail de Lusitanie. Les termes « Ciboule vivace » et « Ciboule de Saint-Jacques » peuvent désigner aussi Allium x cornutum[4],[2], avec laquelle elle a plusieurs points communs et qui est présente en divers lieux en Europe. HabitatAllium lusitanicum est répandue dans une grande partie de l'Europe centrale, principalement dans les régions montagneuses. Elle a été signalée dans tous les pays du continent, du Portugal à l'Ukraine et à la Biélorussie[5] (à l'exception de l'Islande, de l'Irlande, du Royaume-Uni, des Pays-Bas, de la Belgique, Luxembourg, Danemark, Finlande, Albanie et Grèce)[6],[7]. Elle pousse naturellement dans les pelouses sèches et les rocailles à une altitude comprise entre 200 à 2 000 m. Lamark[8] et De Candolle la croyaient originaire du Portugal, d'où son nom. De Candolle écrit (1802) :
DescriptionAllium lusitanicumm est une plante vivace de 15 à 40 cm de hauteur, à souche horizontale émettant des bulbes oblongs à tunique membraneuse entière. Elle s'arrête de pousser en juin pour reprendre à la fin de l'été. La tige longue et creuse est anguleuse au sommet, nue ou feuillée à la base. Les feuilles sont linéaires-étroites (1 à 4 mm), convexes et nervées sans carène en dessous, plus courtes que la tige. Les fleurs d'une teinte uniforme de rose-violet[10]. sont petites, elles forment en ombelle multiflore serrée. Les pédicelles assez égaux, 2-3 fois plus longs que les fleurs. Le périanthe de 6 à 7 mm, ovoïde est en cloche, à divisions oblongues. Les étamines de 4 à 6 mm sont plus longues que les tépales roses pourpre. Les fleurs restent infertiles et ne produisent pas de graines. Les bulbes sont nombreux, très allongés, d'un brun rougeâtre assez foncé, fixés à la base sur un plateau commun[11]. PhylogénieIl était fréquent d'en faire une sous-espèce A. senescens L. subsp. montanum (F.W. Schmidt), sur la base de leurs morphologies proche. Une analyse d'ADN (1998) a montré qu’A. lusitanicum est distincte de l'espèce asiatique A. senescens et reconstitué une phylogénie complexe. La population européenne d’A. lusitanicum (2n = 32) est proche d'A. angulosum (2n = 16) et d'A. incensiodorum (2n= 16)[12]. SynonymesAllium lusinanicum a de nombreux synonymes ! A. senescens est synonyme d’A. montanum, A. serolinum, A. angulosum var. calcareum, A. calcareum, A. fallax[12]. UtilisationLa multiplication de la Ciboule vivace se fait toujours au moyen de la division des touffes. Sa culture est identique à celle de la Ciboule commune[13]. En cuisine on l'emploie pour les mêmes usages que la ciboule, mais son goût est plus fort. Références
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