Stachys affinis

Alcachofa china
Taxonomía
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Lamiales
Familia: Lamiaceae
Subfamilia: Lamioideae
Género: Stachys
Especie: S. affinis
Bunge, Enum. Pl. Chin. Bor., nº289, p. 125, 1833[1] non Fresen, Mus. Senckenberg. i., 91, 1833
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La alcachofa china o alcachofa betónica (Stachys affinis), es una especie de planta con flores de la familia Lamiaceae procedente del este de Asia. Se introdujo en Europa en el siglo XIX y tiene las características y propiedades de la Betonica officinalis L. con la diferencia, esencial, de producir tubérculos comestibles.

Descripción

Es una planta herbácea, erecta, vellosa y perenne que puede alcanzar hasta 120 cm de altura.

Los tallos, de sección rectangular, son peludos presentando hojas opuestas decusadas (o sea que están dispuestas de manera que forme ángulo recto con las superior e inferior inmediatas.). Dicha hojas tienen forma de corazón, con una recia nervadura en relieve con bordes dentados y un peciolo de 1-3 cm de largo. Las flores, hermafroditas y de un tono que va de rosa a violáceo, son zigomorfas con doble perianto reuniéndose en una espiga terminal densa de 5-15 cm de alto con verticilos largamente espaciados y compuestos de 6 flores. La corola es tubular, con un labio inferior púrpura manchado, de cerca de 1,3 cm, un tubo de unos 9 mm, un poco giboso, puberulento; el labio superior es oblongo, de 4 por 2 mm, recto o ligeramente recurvado, el labio inferior de 7 por 7 mm y el lóbulo medio es subcircular, de unos 3,5 mm de diámetro. Los frutos son núculas ovoides negruzcas tuberculadas de unos 1,5 cm de diámetro.[1]​

Tubérculos de alcachofa china.

Tiene unos tubérculos de aproximadamente 8 cm de largo y 2 cm de grueso muy retorcidos, de tono blanquecino y aspecto globuloso que, como en el caso de la patata, se forman como engrosamientos de los tallos subterráneos. Estos tubérculos son comestibles y muy apreciados en la cocina japonesa, aunque no se conservan por mucho tiempo al aire libre y se marchitan y pudren con rapidez.

Detalle

Distribución y hábitat

Se encuentra en el este de Asia en Gansu, Hebei, Mongolia Interior, Ningxia, Qinghai, Shaanxi, Shandong, Shanxi y Xinjiang de China y Japón en áreas húmedas o inundables desde el nivel del mar hasta los 3200 m s. n. m.[2]​ Introducida y cultivada en el resto del mundo.[3]​

El periodo de floración se extiende de julio a agosto y fructifica un mes después.[1]​

Propiedades

Taxonomía

Stachys affinis fue descrita por Alexander von Bunge y publicado en Enumeratio Plantarum, quas in China Boreali 51. 1833.[4]​

Etimología

Ver: Stachys

affinis: epíteto del Latín adfinis, "afín, mezclado, aparentado", pues el autor en su diagnosis original señala que la especie es intermedia entre otras 2 especies del género Stachys, Stachys palustris y Stachys sylvatica ("Media quasi inter St. palustrem et St. sylvaticam").

Sinonimia
  • Stachys pauciflora Benth., Labiat. Gen. Spec., p. 560, 1834
  • Stachys sieboldii Miq., Ann. Mus. Bot. Lugduno-Batavi, 2: 112, 1865
  • Stachys tubifera Naudin, Rev. Hort. 59: 290, 1887
  • Stachys geobombycis var. alba C.Y,.Wu & H.W.Li, Acta Phytotax. Sin., 10: 223, 1965
  • Stachys sieboldii var. glabrescens C.Y.Wu & H.W.Li, Acta Phytotax. Sin. 10,: 222, 1965
  • Stachys sieboldii var. alba (C.Y.Wu & H.W.Li) H.B.Chen, in Fl. Fujianica 4,: 604, 1989[5]​

Nombres comunes

  • Castellano: alcachofa china, alcachofa betónica.

Uso

Gastronomía

Los tubérculos tienen una textura crujiente y un sabor dulce y nuez. Se pueden comer crudos, encurtidos, secos o cocidos. La amplia gama de usos de esta verdura da lugar a diversos platos en la cocina de muchos países.[6]​ Se pueden preparar de manera similar a las Helianthus tuberosuss. Las hojas se pueden secar y convertir en té.

En la gastronomía china y gastronomía japonesa, S. affinis se consume principalmente encurtida. En particular, su tubérculo es parte de Osechi, que se cocina para celebrar el Año Nuevo japonés.[7]​ Teñido de rojo por hojas de Perilla (rojo shiso) después de ser encurtido,[8]​ se le llama chorogi.[9]​[10]​ En Corea se le llama choseokjam (초석잠).

En la gastronomía francesa,[11]​ su tubérculo cocido se sirve a menudo junto con platos denominados japonaise o de estilo japonés.

Medicinal

En la medicina tradicional china, se utiliza la planta entera de S. affinis como agente para tratar los resfriados y la neumonía.[12]​

Además, el extracto de la raíz de S. affinis ha demostrado tener actividad antimicrobiana.[13]​ Además, Baek et al. observaron actividad antioxidante en 2004. También en 2004 se observaron efectos inhibidores sobre las actividades de la acetilcolinesterasa, la monoaminooxidasa y la xantina oxidasa en cerebros de ratas después de 20 días de alimentación con extractos metanólicos de S. affinis.[14]​ El extracto de etanol de esta planta también parece tener actividad antitumoral.[15]​

Referencias

  1. ↑ a b flora_id=2&taxon_id=210002103 Stachys sieboldii en Flora of China
  2. ↑ «Stachys affinis Chinese Artichoke». Plants For A Future (en inglés). Consultado el 27 de agosto de 2011. 
  3. ↑ «Stachys affinis en USDA-GRIN Taxonomy for Plants». Archivado desde el original el 1 de julio de 2015. Consultado el 25 de mayo de 2013. 
  4. ↑ «Stachys affinis». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 23 de febrero de 2015. 
  5. ↑ «Stachys affinis». Royal Botanic Gardens, Kew: World Checklist of Selected Plant Families (en inglés). Consultado el 16 de abril de 2010. 
  6. ↑ ANDERSON, E. N. (March 2006). «Food Plants of China ShiuYing Hu . 2005. Chinese University Press. Hong Kong. xvi + 844 many figures and photographs, bibliography; indices of scientific, Chinese, and English names. $98.00 (hardcover)». Journal of Ethnobiology 26 (1). pp. 165-167. ISBN 978-9622018600. ISSN 0278-0771. S2CID 85759773. doi:10.2993/0278-0771(2006)26[165:fpoc]2.0.co;2. 
  7. ↑ Funabiki, Takeo. «Transcreating Tokyo, part 21 – The most Japanese day in Japan». Time Out Tokyo. Time Out Tokyo Co., Ltd. Consultado el 3 de abril de 2019. 
  8. ↑ Weaver, William Woys (3 de marzo de 2016). «3 Rare Root Crops: Growing Crosnes, Salsify and Skirret». Mother Earth News. Ogden Publications, Inc. Consultado el 3 de abril de 2019. 
  9. ↑ Small, Ernest (2011). Top 100 Exotic Food Plants. CRC Press. p. 163. ISBN 978-1439856888. Consultado el 3 de abril de 2019. 
  10. ↑ Quattrocchi, Umberto (3 de mayo de 2012). CRC World Dictionary of Medicinal and Poisonous Plants: Common Names, Scientific Names, Eponyms, Synonyms, and Etymology. CRC Press. p. 3551. ISBN 978-1420080445. Consultado el 3 de abril de 2019. 
  11. ↑ Food Plants of China ShiuYing Hu . 2005. Chinese University Press. Hong Kong. xvi + 844 many figures and photographs, bibliography; indices of scientific, Chinese, and English names. $98.00 (hardcover). Journal of Ethnobiology. «cho con bú uống trà atiso được không». Consultado el 12 de diciembre de 2022. 
  12. ↑ Paton, Alan; Wu, Zheng-yi; Raven, P. H. (1995). «Flora of China Vol. 17: Verbenaceae through Solanaceae». Kew Bulletin 50 (4): 838. ISSN 0075-5974. JSTOR 4110257. doi:10.2307/4110257. 
  13. ↑ «Antimicrobial activity of the hexane extract of Stachys sieboldii MIQ leaf». Journal of Life Science 12 (6): 803-811. 1 de diciembre de 2002. ISSN 1225-9918. doi:10.5352/jls.2002.12.6.803. 
  14. ↑ «Antioxidant Activities of Stachys sieboldii MIQ Roots». Journal of Life Science 14 (1): 1-7. 1 de febrero de 2004. ISSN 1225-9918. doi:10.5352/jls.2004.14.1.001. 
  15. ↑ «Antitumor effects of the hexane extract of Stachys Sieboldii». Biotechnol Bioeng 17 (6): 520-524. 2002. 

Enlaces externos