Sorbato de calcio

 
Sorbato de calcio
General
Fórmula semidesarrollada CC=CC=CC(=O)[O-].CC=CC=CC(=O)[O-].[Ca+2]
Fórmula estructural C12H14CaO4
Fórmula molecular ?
Identificadores
Número CAS 7492-55-9[1]​
ChemSpider 4938651
PubChem 71775345 6433506, 71775345
UNII 2P47R6817F
InChI=InChI=1S/2C6H8O2.Ca/c2*1-2-3-4-5-6(7)8;/h2*2-5H,1H3,(H,7,8);/q;;+2/p-2/b2*3-2+,5-4+;
Key: MCFVRESNTICQSJ-RJNTXXOISA-L
Propiedades físicas
Apariencia polvo cristalino blanco
Masa molar 262,32 g/mol
Punto de fusión 405 K (132 °C)
Propiedades químicas
Solubilidad en agua soluble en agua
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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El sorbato de calcio es la sal cálcica del ácido sórbico, un ácido graso poliinsaturado. La fórmula molecular del sorbato de calcio es C12H14CaO4 y su masa molar es de 262,32 gramos por mol. Su código en la Unión Europea es E-203.

Usos

Se emplea en diferentes alimentos y productos como por ejemplo: mayonesas, quesos, pan en rebanadas, mermeladas, margarinas y zumos de frutas. También se emplea en cosméticos, tabaco de mascar y como tratamiento para envoltorios de alimentos.

Salud

Este conservante no se puede añadir a los alimentos en la Unión Europea desde el doce de agosto de 2018.[2]​

Véase también

Notas

  1. ↑ Número CAS
  2. ↑ «Reglamento (UE) 2018/98 de la Comisión, de 22 de enero de 2018, que modifica los anexos II y III del Reglamento (CE) n.° 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo y el anexo del Reglamento (UE) n.° 231/2012 de la Comisión por lo que respecta al sorbato cálcico (E 203)». BOE. 23 de enero de 2018. Consultado el 27 de mayo de 2024.