Sopa de chichurro

Las sopas de chichurro es una preparación culinaria que se sirve como unas sopas, elaboradas con el caldo resultante de cocer las morcillas.[1]​ Es una preparación que se realiza exclusivamente el día de la matanza del cerdo en los campos de la provincia de Palencia y León (zona noreste).[2]​ Al tener que escaldar las morcillas preparadas con la sangre del cerdo. En este caldo resultante se le echa sopa de pan en cantidad suficiente para que se quede espeso, poniéndolo a cocer en cazuela de barro hasta que se retira para ser servido caliente a los comensales.[3]​ Suele ser servida como plato único debido a la fortaleza energética del mismo.

Véase también

Referencias

  1. ↑ Augusto Jurado, (2008), El cerdo y sus chacinas: voces, refranes, literatura, Primera, Augusto Jurado (ed propia), Valladolid, Pág. 67
  2. ↑ Janick Le Men, (2002),Léxico del leonés actual, Primera, Madrid, ,Pág. 358
  3. ↑ Luis Antonio de Vega, (1967), Guía gastronómica de España, Segunda, Madrid, Editora Nacional, pág. 153