Shoofly pie

Shoofly pie.

Shoofly pie (o también shoo-fly pie) es pastel elaborado con sirope y que es considerado como un postre tradicional entre los denominados alemanes de Pensilvania y es muy popular en la cocina del sur estadounidense.[1]​[2]​

Características

El término shoo-fly pie aparece por primera vez documentado en el año 1926.[1]​ El pastel tiene este nombre debido al sirope empleado que hace atractivo a las moscas que revolotean y deben ser asustadas de continuo.[3]​ El denominado Montgomery pie es similar al shoofly pie, excepto en el empleo de zumo de limón, que generalmente se añade a la capa superior, así como el empleo de suero de mantequilla en la parte superior.[4]​ El chess pie es similar de igual forma, solo que no está distribuido en capas y está elaborado de jarabe de maíz.

En la cultura

La canción pop «Shoo-Fly Pie and Apple Pan Dowdy» se compuso por primera vez por June Christy cantando en colaboración con Stan Kenton y su orquesta. Una versión cantada por Dinah Shore en 1946 fue uno de los primeros top-ten hits en Estados Unidos. La letra de la canción fue escrita por Guy Wood. En la actualidad, los derechos de esta canción pertenecen a MPL Communications, de Paul McCartney.[5]​

Referencias

  1. ↑ a b John F. Mariani: The Encyclopedia of American Food and Drink, 1999 (ISBN 0-86730-784-6).
  2. ↑ Andrew F. Smith: The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in Amerika, Oxford, 2004; artículo «German American Food».
  3. ↑ Notas históricas sobre la tarta y la pastelería, procedente del sitio web de Morris County, New Jersey «reference librarian».
  4. ↑ Montgomery Pies for Summertime Dessert, procedente de la página web del servicio de extensión cooperativa de la Universidad Estatal de Pensilvania.
  5. ↑ Shoo Fly Pie And Apple Pan Dowdy, con una muestra de la grabación de Dinah Shore (procedente de la página web de MPL Communications).

Enlaces externos