Salsa criolla

Salsa criolla o salsa
Tipo salsa o guarnición
Consumo
Distribución Bandera de Argentina Argentina
Perú Perú
Uruguay Uruguay
Datos generales
Ingredientes Cebolla, limón, tomate, ají
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Salsa criolla es la denominación común para un preparado simple en forma de salsa o adobo culinario, ampliamente difundido en Perú, Uruguay y Argentina. Por su sencillez y economía de ingredientes podría encontrarse en otras culturas con distintas denominaciones y variantes.

Características y variedades regionales

Argentina y Uruguay

En la gastronomía uruguaya[1]​ y argentina es utilizada como aderezo para adobar carnes rojas, asado, achuras o marinados, y consiste en diferentes ingredientes picados en brunoise, principalmente cebolla, morrón (rojo y/o verde) y tomate (ajo en algunos casos), adobados con un preparado de vinagre y algo de aceite. Es muy consumida junto con el chimichurri.[2]​[3]​

Perú

En el Perú se le denomina salsa o salsa criolla. Se prepara con cebolla roja cortada en pluma, ají amarillo o ají limo y limón.[4]​ Algunos le agregan culantro o perejil. Es probablemente el acompañante más importante de la comida popular y fundamental como guarnición de diferentes tipos de sánguches,[4]​ como el pan con chicharrón,[5]​[6]​ la butifarra,[7]​ el pan con pejerrey,[8]​ y de múltiples platos de la gastronomía peruana,[9]​[10]​ como los tamales, el seco o el arroz con pato.

Galería

Véase también

Referencias

  1. ↑ Uruguay, Todo (6 de marzo de 2012). «Ingredientes y preparación de la salsa criolla». Todo Uruguay. Consultado el 12 de mayo de 2024. 
  2. ↑ «12 platos de América Latina que deberían triunfar como el cebiche». El Comidista. 15 de mayo de 2018. Consultado el 28 de mayo de 2018. 
  3. ↑ «El Viejo Mercado de San Telmo». Diario La Capital de Mar del Plata. Consultado el 28 de mayo de 2018. 
  4. ↑ a b Medina, Ignacio (5 de febrero de 2016). «Columna | Sánguches, bocadillos y butifarras». El País. ISSN 1134-6582. Consultado el 28 de mayo de 2018. 
  5. ↑ «Mañana es el Día Nacional del Chicharrón y aquí te ofrecemos dos recetas para disfrutarlo [FOTOS]». Peru21. 16 de junio de 2017. Consultado el 28 de mayo de 2018. 
  6. ↑ Miglio, Paola (16 de marzo de 2018). «La crítica gastronómica de Paola Miglio a sánguches El Chinito». El Comercio. Consultado el 28 de mayo de 2018. 
  7. ↑ «La historia de la butifarra, un sánguche criollo con raíces europeas». El Comercio. 30 de abril de 2011. Consultado el 28 de mayo de 2018. 
  8. ↑ «Mistura 2016: La Fortaleza del Real Sabor [Fotos]». Peru21. 4 de septiembre de 2016. Consultado el 28 de mayo de 2018. 
  9. ↑ «Try Polla a la Brasa and Other Peruvian Dishes at These Las Vegas Restaurant This Weekend». Eater Vegas. Consultado el 28 de mayo de 2018. 
  10. ↑ Fetzer, Erika (2 de abril de 2004). Sabores del Perú: la cocina peruana desde los incas hasta nuestros días. Viena. p. 25. ISBN 9788483302491. Consultado el 29 de octubre de 2018. 

Bibliografía

Enlaces externos