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Rodizio (tipo de restaurante) El rodizio es un tipo de servicio en restaurantes característico, principalmente, de Brasil y Portugal. Tiene en común con el servicio table d'hôte que se paga un precio fijo. Los camareros llevan a la mesa las carnes sobre tablas, rechauds o en el mismo espiedo en el que fueron asadas, y los comensales piden a los camareros qué trozos desean servirse. En tanto, las guarniciones y los postres se ubican en grandes mesas centrales. Los restaurantes con servicio tipo rodizio tienen un menú basado en carnes (cerdo, ternera, cordero y pollo) asadas. A los restaurantes que utilizan este sistema se los conoce como churrascarias. HistoriaEl concepto de rodizio se originó en el sur de Brasil, específicamente en el estado de Rio Grande do Sul, donde los gauchos (vaqueros) desarrollaron el "churrasco" o barbacoa brasileña. Tradicionalmente, la carne se asaba en espadas sobre brasas al aire libre, y los comensales podían servirse libremente. Este método evolucionó en los restaurantes de rodizio, donde los meseros llevan las espadas de carne directamente a la mesa de los clientes. Cortes de carne
AcompañamientosAdemás de las carnes, los rodizios ofrecen una amplia gama de acompañamientos que suelen incluir:
Véase también
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