Salsa ponzu con rosbif .
Ponzu (ポン酢 , Ponzu ? ) es una salsa empleada comúnmente en la comida japonesa . Tradicionalmente se utiliza para complementar el tataki o como salsa para el nabemono .
Características
Está elaborada de mirin , vinagre de arroz , laminillas de katsuobushi y alga (konbu ) hervida a fuego lento. Cuando se enfría el líquido es colado para sacar el bonito y se le añade jugo de yuzu o sudachi .
Variantes
Ponzu shoyu (ポン酢醤油) es salsa ponzu a la que se añade salsa de soja (shoyu), pero también se conoce simplemente como ponzu.
Ingredientes para su preparación
100 ml de jugo de limón.
50 ml de jugo de naranja .
200 ml de salsa de soja.
25 ml de vinagre de manzana o vinagre de arroz.
25 ml de mirín (licor de arroz).
Preparación
Mezclar todos los ingredientes.