Pimientos asados

Unos pimientos asados servidos con unas morcillas de Burgos.

El pimiento asado (generalmente en plural pimientos asados) son una preparación culinaria realizada con ciertos pimientos (Capsicum). Consiste en una exposición de las hortalizas a una fuente de calor intensa, permitiedo que se cueza en su propio jugo.[1]​ Es habitual en muchas cocinas del mundo, donde la preparación suele llevar algún otro ingrediente o especia propia de la zona.

España

En la cocina española, los pimientos asados forman parte de platos como la ensalada de pimientos malagueña,[2]​ escalivada catalana, el esgarraet valenciano (pimientos asados, pelados y limpios de semillas que se cortan en tiras de unos 2 por 5 cm) y el bacalao a la riojana.

Referencias

  1. ↑ Jesus Camarero Tabera, (2004),Manual Didactico de Cocina, Tomo I, Primera Edición, Página 186
  2. ↑ «Ensalada de pimientos asados - Recetas malagueñas». www.visitacostadelsol.com. 10 de julio de 2024. Consultado el 12 de mayo de 2024. 

Véase también