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Pescado pango
El pescado pango o pango de pescado es un plato gastronómico originario de las comunidades amazónicas del Perú.[1] Es uno de los platos más consumidos en las urbes del oriente peruano.[1] DescripciónEl pango de pescado es un plato originario de los pueblos amerindios en lo que en la actualidad es el departamento de Loreto, en el Perú.[1] El primer registro del pango se da en los escritos del misionero católico Franz Xavier Veigl en el siglo siglo XVII en la Comandancia General de Maynas.[1] Su preparación es simplemente de agua hervida con la carne de pescado salada, suele ir acompañado de trozos de yuca o plátano sancochado, además de ají de cocona.[2] Algunos pangos son preparados con pescado fresco, el Ministerio del Ambiente del actual gobierno peruano considera al plato amazónico como una de las comidas más nutritivas, y esta entre sus comidas utilizadas para sus campañas de alimentación contra la anemia.[3] Dependiendo la carne de pescado, el pango recibe el nombre local del pescado con la que es acompañado; como el paiche pango (derivado del Arapaima gigas)[4] o pango de palometa (derivado del Mylossoma albiscopum).[5] Referencias
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