Pampushky

Pampushky
Ingredientes harina de trigo, levadura de panadería, aceite y sal
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Pampushky, plural de pampushka (en ucraniano: пампушка), es un pequeño bollo salado o dulce con levadura, tradicional de la cocina ucraniana.[1]​[2]​[3]​[4]​

Variedades

Los pampushky están hechos de masa de levadura de trigo, centeno o harina de trigo sarraceno. Tradicionalmente se hornean pero también se pueden freír.[1]​[2]​[3]​[4]​ Los pampushky salados no tienen relleno. Normalmente, son condimentados con salsa de ajo y, a menudo, se sirven como guarnición lado con borsch o uja.[1]​[3]​[4]​ Los pampushky dulces se pueden rellenar con frutas, bayas, varenye, powidl o semillas de amapola, y cubrirse con azúcar en polvo.[2]​

Historia

Según William Pokhlyobkin, la tecnología para hacer pampushky apunta a la cocina alemana, y estos bollos posiblemente fueron creados por colonos alemanes en Ucrania. Se extendieron a través del país en la segunda mitad del siglo XIX y más tarde logró el estatus de un plato tradicional ucraniano.[4]​

Desde 2008, se han realizado festivales anuales de pampushky alrededor de la época navideña ortodoxa (en enero) en Leópolis.[5]​[6]​ Durante el festival de 2012, se estableció un récord Guinness al construir el mosaico más grande del mundo hecho de donuts.[7]​

Referencias

  1. ↑ a b c Olia Hercules (2015). «Ukrainian garlic bread». Mamushka: Recipes from Ukraine & beyond. UK: Hachette. ISBN 9781784720735. 
  2. ↑ a b c Timothy G. Roufs; Kathleen Smyth Roufs (2014). Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. pp. 346, 347, 562. ISBN 9781610692212. 
  3. ↑ a b c Zinovia Klinovetska (1913). Страви й напитки на Україні (Dishes and beverages in Ukraine) (en ukrainian). Kiev, Lviv. pp. 52, 185. 
  4. ↑ a b c d William Pokhlyobkin. Большая энциклопедия кулинарного искусства (Great Encyclopedia of Cookery) (en russian). Moscow: Centrpoligraph. p. 820. ISBN 978-5-9524-3563-6. 
  5. ↑ «Lviv's Pampukh Festival promotes Ukrainian doughnuts». Ukrinform. 9 de enero de 2014. Archivado desde el original el 13 de noviembre de 2021. Consultado el 30 de diciembre de 2020. 
  6. ↑ «IX Pampukh Holiday – the main event of Christmas in Lviv». Lviv City Administration. 2017. Archivado desde el original el 20 de marzo de 2017. Consultado el 19 de marzo de 2017. 
  7. ↑ Polly Mosendz (5 de junio de 2015). «A Look at the Guinness World Records of Doughnuts In Celebration of National Doughnut Day». Newsweek. 

Enlaces externos