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Mote sucio
Mote sucio o motesucio es una comida tradicional de la cocina ecuatoriana elaborado con mote y mapahuira o manteca negra, que es los restos de manteca de la preparación de fritada. Es un plato típico de las provincias de Azuay y Cañar.[1][2] HistoriaEs un plato emblemático de la provincia del Azuay junto con el mote pillo y el mote pata.[3] Su nombre viene de la apariencia que le da al mote la manteca con los restos de la fritada. PreparaciónEn una sartén se coloca el mote y la mapahuira. Se agrega ajo, sal, pimienta, comino y cebolla verde picada. En ocasiones se agrega trozos de fritada.[4][5] UsoEste plato es utilizado como guarnición en el almuerzo, sobre todo con carne asada de chancho. Referencias
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