Menyul

Menyul

Menyul en Puebla
Origen
Origen Córdoba, Veracruz, México México
Composición
Tipo cóctel tipo shake and strain
Servida en vaso de rocas
Ingredientes
menta 24 hojas
azúcar 2-4 cdta.
brandy 3 cl
Jerez 4.5 cl
vermut 4.5 cl
Campari 4.5 cl
amargo de Angostura 6 dashes
Preparación
Preparación Con un mortero, machaque las hojas de menta con el azúcar en una coctelera. Agregue los ingredientes restantes y agite vigorosamente. Sirva en copa martinera o vaso de rocas, y adorne con hojas de menta.[nota 1]​
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El menyul es un cóctel mexicano, variante del mint-julep (de ahí su nombre), y es típico de los estados de Veracruz y Puebla. Tiene muchas variantes dependiendo del lugar y de la cantina donde se sirva,[1]​ aunque por regla general contiene ron, hojas de menta o yerbabuena, abundante azúcar, algún licor amargo como Angostura o Campari y algún vino dulce como Jerez, moscatel, Oporto o vermú. A veces también, en vez de ron, se usa brandy o whisky. En algunas recetas incluso se agrega bebida de cola.

Es una bebida refrescante, típicamente consumida durante el verano como aperitivo.[2]​[3]​ Se sirve en restaurantes y cantinas, y también se vende ya embotellado.

Origen

Existen diferentes historias sobre su origen;[1]​ la más extendida cuenta que un cliente de origen francés acudió a una cantina en Córdoba y pidió un mint julep, pero en aquella época el whisky Bourbon no era conocido en México así que se lo prepararon con ron.[2]​ En la actualidad, el menyul se ha adaptado completamente a la cultura local y es motivo de orgullo para los cordobeses.

Preparación y variantes

A diferencia de la versión estadounidense, el menyul mexicano incorpora ron, generalmente ron añejo. Algunos de los rones añejos producidos localmente en Veracruz son el ron Potrero, el Batey o el Mocambo.[3]​ A medida que la cultura del whisky ha ido llegando a México, en algunos establecimientos se ha retomado la receta original estadounidense que usaba Bourbon. Otro sustituto común del ron es el vermut, un vino aromatizado de origen europeo. Y otro es el aguardiente de caña, especialmente común en las áreas veracruzanas y oaxaqueñas donde se cultiva la caña de azúcar, como la cuenca del Papaloapan.

La menta (Mentha × piperita) y la yerbabuena (Mentha spicata) son dos hierbas aromáticas similares que se cultivan en la zona y se usan en algunas preparaciones de la cocina veracruzana. Cuando no se dispone de esta hierba fresca se usa crema de menta, un licor con fragancia a menta.[4]​

Tradicionalmente se sirve en un vaso corto o de rocas, colmado de hielo frappé y con un popote recortado. Por cuestiones ecológicas, el popote se desrecomienda a menos que sea realmente necesario o que se usen popotes de metal, que son reutilizables.[5]​ Este cóctel se decora con hojas frescas de menta y/o un gajo de naranja.

Referencias

  1. ↑ a b Ramírez, L. (2019). «Menyul: La bebida cordobesa». México Incognito. Consultado el 27 de noviembre de 2020. 
  2. ↑ a b «Un cóctel mexicano, el Menyul veracruzano». Cantina Salón Niza. 26 de octubre de 2016. Consultado el 27 de noviembre de 2020. 
  3. ↑ a b «El Mint Julep, el Derby de Kentucky y el “menyul” de Córdoba». Crónica del Poder. 9 de mayo de 2016. Consultado el 27 de noviembre de 2020. 
  4. ↑ Aguilar González, Franco (2016). Viaje con poetas. Bubok Publishing. ISBN 978-84-686-5957-2. Consultado el 27 de noviembre de 2020. 
  5. ↑ «Cómo afectan los popotes al medio ambiente y qué hacer con ellos». Radio Felicidad. 31 de julio de 2018. Consultado el 27 de noviembre de 2020. 

Notas

  1. ↑ Esta receta es una de las muchas recetas de menyul, descrita por Bernal de Ríos de El Tabachín (Córdoba) y recogida por Zarela Martínez. Véase Martínez, Z.; Mendelson, A. (2004).

Véase también

Enlaces externos