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Majado de verdeEl majado de verde es un plato típico de la costa de Ecuador, de origen montuvio de las zonas bananeras.[1] En su forma básica es el plátano verde cocinado, aplastado (de ahí el nombre de majado) y dependiendo de la provincia, se compaña con chicharrón y bistec (Guayaquil), con salsa de maní en Manabí, en Zaruma, provincia de El Oro existe una plato nativo llamado Tigrillo,[2] que es más elaborado y que podría ser el plato "padre" del majado de verde. Receta[3]Ingredientes
PreparaciónEn una olla colocamos agua con un chorrito de aceite de achiote, sal y dejamos que hierva en ese momento introducimos los plátanos verde lavados y cortados con piel en la mitad, se saldrá la piel sola y brindará mejor sabor y color al plátano verde, cocinamos hasta que se encuentren suaves retirando la piel del verde que se salen solas. Retiramos del fuego e inmediatamente procedemos a majar con la ayuda de tenedor y reservamos. En un sartén colocamos el aceite de achiote con la mantequilla y sofreímos la cebolla blanca y el menjurje, seguido del verde majado hasta que tome un color dorado añadimos el queso fresco, la crema de leche, el queso crema, la sal prieta y rectificamos con sal al gusto, finalmente el cilantro picado, mezclamos muy bien y servimos en porciones iguales. En un sartén procedemos a hacer los huevos revueltos, inmediatamente servimos el majado de verde con una porción de huevo, salchichas rancheras y un delicioso café negro. Referencias
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