Macaron d'Amiens


El macaron d'Amiens es una especialidad picarda a base de pasta de almendra, fruta y miel, cuya fama se remonta al siglo XVI.

Presentación

Se han convertido en una especialidad de Amiens, y actualmente gozan de cierto éxito en Francia, como evidencia el grand prix de France des Spécialités Régionales obtenido en 1992, en el Salon International de la Confiserie.[1]​

Estos dulces de Amiens no tienen la consistencia de los macarons tradicionales hechos a base de merengue, pareciéndose más a galletas tiernas con sabor a almendra. Fueron popularizados por Jean Trogneux[2]​.

Referencias

  1. ↑ «Macarons d'amiens». AFTouch-cuisine (en francés). Consultado el 22 de febrero de 2008. 
  2. ↑ Group, Octopus Publishing (2001). Larousse Gastronomique (en inglés). Octopus Publishing Group. ISBN 978-0-600-60688-8. Consultado el 1 de marzo de 2024. 

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