Nació en la calle Chacabuco de Valparaíso en marzo de 1921, realizó su preparatoria en la Escuela Ramón Barros Luco[5] de la calle Pedro Montt y continuó sus estudios en el Liceo N°2 de Santiago hasta su Bachillerato. En 1941 ingresó a la Universidad de Chile, donde fue estudiante de Química y Farmacia y fue, también, ayudante-alumna, dando inició a una temprana carrera como docente. Inició su vínculo laboral con la Universidad en el Laboratorio de Física del profesor Carlos Mercado. En 1945 fue ayudante del curso de Bromatología, Toxicología y Nutrición impartido por el profesor Schmidt-Hebbel,[5] para el año 1967 obtuvo el título de Profesora Extraordinaria de Bromatología y en 1985 fue nombrada Profesor Titular. Entre 1946 y 1957 fue Fundadora y jefe de la sección Química y Forrajes del Instituto de Investigaciones Veterinarias.[6] Jubiló por primera vez en 1976 y, por segunda vez, 1993, sin embargo, siguió vinculada a la Facultad como directora del Museo de Química y Farmacia[7][8][9] además de ser profesora guía en distintas investigaciones y tesis.[10]
Entre los cargos administrativos y académicos que alcanzó destaca por haber sido Secretaria de la Facultad, integrante de los Consejos de Facultad, de Carrera, de Docencia, de las Comisiones de Calificación y de Evaluación Académica, fue Directora de Departamento, Jefa de la Carrera de Ingeniería de Alimentos y de las Prácticas Profesionales, además la primera mujer en ser Vicedecana de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas.[1]
A lo largo de su vida ha estado dedicada a la docencia, a la investigación y a la extensión, por lo que en el año 2002 recibió el reconocimiento como Profesora Emérita de la Universidad de Chile[1][11] debido a su destacada trayectoria.
Durante su vida profesional ha sido Miembro de Número de la Academia de Ciencias Farmacéuticas de Chile[12], integrante de la directiva de la Sociedad Chilena de Nutrición, de la Sociedad Chilena de Tecnología de Alimentos, Miembro Correspondiente de la Sociedad de Medicina Legal y Toxicológica de Argentina, Socio de Honor de la Sociedad Española de Bromatología y parte del comité editorial de la Revista Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología, la Alimentos, Industria de Alimentos, Información Tecnológica y otras de especialidad científica nacionales e internacionales.
Estudios
La profesora Irma Pennacchiotti a la edad de 100 años
Pennacchiotti ingresó a Química y Farmacia de la Universidad de Chile en 1942 cuando aún era la Escuela de Química y Farmacia, por tanto, es una de las primeras mujeres en titularse cuando esta comenzó a ser Facultad. La profesora Irma se tituló el 11 de septiembre de 1945. Luego estudió el Magíster en Tecnología de Alimentos en la misma Universidad.
Su principal línea de investigación es la composición química de los alimentos chilenos naturales y procesados.
Publicaciones
"La uchuva o uvilla: novedoso cultivo", 2003.
"Alergias alimentarias: una responsabilidad de todos", 2001.
"Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas", 2000.[13]
