Huevo chimbo

Huevo chimbo
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El huevo chimbo, a veces en plural huevos chimbos, o también tajadón, es un postre tradicional de la gastronomía peruana, cuyo origen se encuentra en los huevos moles ibéricos.

Descripción

Se elabora a partir de yemas de huevo batidas y luego horneadas. A veces se le añade chuño para el espesor.[1]​ El resultado es una especie de bizcochuelo que se corta en cuadrados y se baña en almíbar a base de especias y pisco.[1]​[2]​[3]​[4]​ Se sirve frío y decorado con almendras tostadas y pasas.[2]​[5]​

En la región de Áncash y en Trujillo es conocido como tajadón.[2]​[6]​

Referencias

  1. ↑ a b Al rescate del dulce sabor peruano: Postres de ayer y hoy. Fondo editorial USIL. 8 de agosto de 2017. ISBN 9786124119903. Consultado el 16 de agosto de 2019. 
  2. ↑ a b c Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 191. ISBN 9789972589379. Consultado el 16 de agosto de 2019. 
  3. ↑ Bustíos de Sanguineti, María Luisa (circa 1960). Recetas económicas y prácticas de cocina y repostería. Lima. p. 124. Consultado el 25 de febrero de 2019. 
  4. ↑ Vigil, Maria Eugenia de (1989). Cuisine du Pérou (en francés). Syros / Alternatives. ISBN 2867384117. OCLC 424427421. Consultado el 6 de febrero de 2019. 
  5. ↑ «Huevo chimbo y Volador, postres de antaño que puedes preparar en casa». Perú.com. 29 de abril de 2018. Consultado el 16 de agosto de 2019. 
  6. ↑ «Tajadón o huevo chimbo: Aprende a preparar este delicioso postre trujillano». El Tiempo. 20 de noviembre de 2019. Consultado el 19 de febrero de 2021. 

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