Galato de etilo

 
Galato de etilo
Nombre IUPAC
Ethyl 3,4,5-trihydroxybenzoate
General
Otros nombres Phyllemblin
gallic acid ethyl ester
Fórmula estructural Imagen de la estructura
Fórmula molecular ?
Identificadores
Número CAS 831-61-8[1]​
Número RTECS LW7700000
ChEBI 87247
ChEMBL 453196
ChemSpider 12693
PubChem 13250
UNII 235I6UDD3L
CCOC(=O)C1=CC(=C(C(=C1)O)O)O
InChI=InChI=1S/C9H10O5/c1-2-14-9(13)5-3-6(10)8(12)7(11)4-5/h3-4,10-12H,2H2,1H3
Key: VFPFQHQNJCMNBZ-UHFFFAOYSA-N
Propiedades físicas
Masa molar 198.17 g/mol g/mol
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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Galato de etilo[2]​ con fórmula química C9H10O5, es un aditivo alimentario con número E313. Es el acetato de éster del ácido gálico. Se utiliza como antioxidante y aromatizante.

Aunque se encuentra naturalmente en una variedad de fuentes vegetales incluyendo las nueces[3]​ Terminalia myriocarpa[4]​ o (Terminalia chebula).[5]​

El galato de etilo se produce a partir de ácido gálico y etanol.[6]​ Se puede encontrar en el vino.[7]​

Referencias

  1. ↑ Número CAS
  2. ↑ Ethyl gallate at Sigma-Aldrich
  3. ↑ Zijia Zhanga, Liping Liaoc, Jeffrey Moored, Tao Wua, and Zhengtao Wanga (2009). «Antioxidant phenolic compounds from walnut kernels (Juglans regia L.)». Food Chemistry 113 (1): 160-165. doi:10.1016/j.foodchem.2008.07.061. 
  4. ↑ Pharmacologically Active Ellagitannins from Terminalia myriocarpa. Mohamed S.A. Marzouk, Sayed A.A. El-Toumy, Fatma A. Moharram, Nagwa M.M. Shalaby and Amany A.E. Ahmed, Planta Med, 2002, 68(6), pages 523-527, doi 10.1055/s-2002-32549
  5. ↑ «Copia archivada». Archivado desde el original el 3 de diciembre de 2013. Consultado el 18 de mayo de 2014. 
  6. ↑ Enzymic synthesis of gallic acid esters. Weetall, Howard Hayyim. Eur. Pat. 137601 (1985)
  7. ↑ Simultaneous Determination of Nonanthocyanin Phenolic Compounds in Red Wines by HPLC-DAD/ESI-MS. María Monagas, Rafael Suárez, Carmen Gómez-Cordovés and Begoña Bartolomé, AJEV, June 2005, vol. 56, no. 2, pages 139-147

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